据央视财经频道 ， 近日 ， 日本的研究人员成功制造出了3D打印“和牛肉” ， 这种人造肉的垂直切片与真实的和牛肉非常相像 。
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报道中指出 ， 由于“和牛肉”的肌内脂肪含量远高于其他肉类 ， 因而有着类似大理石的纹理 。 为了制造更逼真的人造肉 ， 大阪大学的研究人员先通过和牛的细胞切片图 ， 拆分出“和牛肉”的纤维结构 。 然后采集所需要的基础细胞 ， 并以此作为3D打印原料 ， 打印出肌肉、脂肪和血管三种不同的纤维 ， 最终拼装成“牛肉” 。
而这种人造肉的垂直切片与真实的“和牛肉”非常相像 。 不过 ， 可惜的是 ， 目前还无法得知这种3D打印的“和牛肉”味道如何 。
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据央视网快看微博 ， 据介绍 ， 现在制造出一立方厘米的和牛肉需要4周的时间 ， 每1克的制造成本为1万日元 ， 约合人民币570元 。 一旦加工过程完善并实现自动化 ， 生产成本会大大降低 ， 预计这种肉可以在五年内实现大规模量产 。
据了解 ， 日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛之一 。 其以黑色为主毛色 ， 在乳房和腹壁有白斑 ， 因此肉大理石花纹明显 ， 又称“雪花肉” 。
由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特 ， 肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高 ， 因而在日本被视为“国宝” ， 在西欧市场也极其昂贵 。 据新华社援引路透社报道 ， 在一些高级餐厅 ， 和牛肉每公斤售价逾400美元（折合人民币约2574元） 。
编辑|段炼 彭水萍 杜波
校对|程鹏
每日经济新闻综合自央视财经、央视网快看微博、新华社、公开资料等
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