市场资讯|400万人疯狂抢购的临期食品，暗藏太多玄机( 三 )
如今 ， 临期食品的火爆现象肉眼可见 。 在小红书上搜索“临期食品” ， 有6700+篇笔记分享自己的探店攻略和捡漏心得 。 而豆瓣平台上 ， 一个名为“我爱临期食品”的小组 ， 从2020年9月创立到现在已经有9万多名和小媛一样对临期食品喜闻乐见的“临食工” 。
随着需求的不断扩大 ， 这些“大限将至”的临期食品地价值逐渐被挖掘 ， 在当代年轻人里迎来了“第二春” 。
目前市场上已有十几家公司做临期食品特卖连锁 ， 比如好特卖、嗨特购、好食期、大汇仓、小象生活、食惠邦、繁荣集市、禾其多等 。 而在线上战场 ， 淘宝、拼多多上的临期生意也做的如火如荼 。
临期食品的生意到底有多大？
食品行业的临期食品处理问题一直是行业痛点 ， 临期食品再次售卖虽然并不是一件新鲜事 ， 但规模化运营之后的临期市场在国内依然处于起步阶段 。
临期食品销售在国外早已有了较为成熟的经营模式 。 美国、英国、新西兰等的部分食品除会标注保质期外 ， 还会加上最佳口味时期、最佳食用期或最佳赏味期等内容 。 若食品过了最佳食用期但还不到保质期 ， 商家就开始打折出售或直接捐给慈善机构 。 加拿大、美国、德国等已将临期食品纳入救济机制中 ， 让食品发挥最大的社会效益和经济效益 。
“A food waste supermarket”是英国利兹的一家“剩食超市” 。 他们与当地的其它超市合作 ， 进购那些临期食品并售卖 ， 通常这些食品的价格都很便宜 ， 为当地的贫困家庭带去了不少支持 。
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位于美国华盛顿的“Daily Table”是一家非营利性零售超市 ， 超市里大部分商品都是由当地的大型供应商捐赠的临期食品 ， 包括各种便宜的农产品、乳制品、面包等食物 。 他们会把这些食品在自己的厨房里进行加工烹饪 ， 在营养专家的指导下为顾客送去新鲜的“即食餐” 。
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而在国内 ， 临期食品概念虽然普及度不高 ， 但也随处可见 。 在传统的商超里 ， 一些保质期较短的产品常有“买一送一”之类的促销活动 ， 比如馒头、面包、凉菜 。
这种保质期短或者隔夜就扔的产品再利用的成本高 ， 流通价值也低 ， 一般就被当作垃圾直接扔掉 。
相比之下 ， 饼干、肉干等干制品 ， 以及各种罐头食品、膨化食品等因为保质期相对较长 ， 对新鲜度要求也没那么高 ， 成为临期市场的主流产品 。
比如 ， 早年街边集市低价兜售的各种零食礼盒就是很多食品后半生存在的形式 ， 当时的集市、路边早市货源 ， 主要是从经销商的尾货、超市下架产品以及从小卖部里回收来的 。
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