喜茶们的关键时刻：泡沫与浮华尽去茶饮品牌露真容(12)_头图丨东方IC作者丨吴倩男押注下一个星

中国消费者向来喜新厌旧。依据美团点评公布的数据，中国餐饮店面的寿命是508天，每年会有280万家店铺死掉。如何保持新鲜感、提高用户的复购是餐饮行业的永恒话题。

一位茶饮行业老兵对这批新式茶饮的拼命扩张并不看好：“在一个城市里30间是一个门槛，很多品牌一超过30家店营业额就会掉下来，因为你的品牌没有新鲜感了，消费者已经尝试过了。而蛋糕就那么大，出现品牌供给过剩。”他认为，更可控的办法是，设定每个城市的最高开店数。

聂云宸在接受媒体采访时曾坦言，喜茶既希望可以不断提高品牌的稀缺性，又希望可以增强其便利性。但这两点是矛盾的，如何掌握其中的平衡考验着管理者的能力。

我们来看下喜茶和奈雪做了哪些举措试图来保持品牌的新鲜感以及提高用户复购。

喜茶主要是从产品更新及品类的增加入手。根据喜茶微信公众号的信息，2018 年喜茶一共发布了 48 款新品，平均每月发布 2 款新品。近期，喜茶开始稳定的供应几款面包、冰淇淋，还增加了咖啡品类，相比较茶，咖啡的成瘾性强，复购率高。

喜茶们的关键时刻：泡沫与浮华尽去茶饮品牌露真容(12)