【深度】“人造肉”来了，它是我们饮食的未来吗？( 七 )

2019-06-28

杨大伟拿植物肉产品“骗”过许多对真肉味觉记忆强烈的非素食者。他仍然清晰地记得，人们得知吃的不是“真肉”时脸上露出的惊讶神情。

Impossible Foods推出的Impossible Burger 2.0肉饼。

“传统素肉更重视食物的色香味，但在口感上与真肉相差较远，而植物肉在植物蛋白深加工方面做了更多工作，将肉的质感还原得更好。”薛岩认为，植物肉的更大特色，还在于复制出了更多真肉的营养成分。

Omnipork就强调自身比真肉更健康。按照杨大伟的说法，与真猪肉相比，Omnipork的脂肪低70%，卡路里低65%，胆固醇是0，而且蛋白质含量跟猪肉一样的情况下，铁质、钙质要比猪肉高2-3倍。

Omnipork及其原料。

在研发上更在意如何还原或超越真肉营养价值，是国外人造肉产业区别于国内的特点之一。

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