“复活”一杯五千年前的古啤酒，享受法老的待遇( 六 )
古老啤酒在现代酒瓶中重现
除了在以色列之外，我国作为酿酒大国，也曾发现5000年前新石器时代仰韶文化的酿酒陶器。
陶器中残留有小米和大麦制造的淀粉颗粒，但可惜的是却没找到酿酒酵母的踪迹。
这对于“复活”古啤酒计划来说成了一道障碍。
那么，为什么这些古老的酵母对于酿造陈年啤酒这么重要？
酵母在啤酒的酿制过程中可谓举足轻重。
大家都知道，酵母通过无氧呼吸产生了啤酒中的酒精和二氧化碳，但实际上酵母的作用远不止这些。
酒的独特醇香味道，就来自于发酵过程中酵母产生的数百种化学物质。
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