“复活”一杯五千年前的古啤酒，享受法老的待遇( 七 )
而这才是啤酒的精华所在。
发酵过程中的啤酒
人们意外发现酵母菌群，凭借无氧呼吸的分解能力酿制出酒这一世界三大饮品之一。
而人们实际要利用的，也是酵母的无氧呼吸代谢产物。
既然酵母地位如此重要，那么在此之前，就需要给它们提供充足的食物和良好的环境。
于是酿酒的第一步，就是制作它们需要分解的原料——糖类。
首先释放大麦或玉米等谷物中的淀粉，再转化为可以进行发酵的糖。
然后加入啤酒花，这是一种重要的调味材料，为啤酒增添了香气和苦味。
再通过糖化，糖经过酶的催化形成小分子物质后，接下来就是酵母一展拳脚的发酵阶段了。
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