雨水、废水、尿液用来酿啤酒， “重口味”啤酒你敢尝吗( 八 )_◎本刊主笔刘国伟时值盛夏

把污水处理厂排放的水加以净化后用来酿制啤酒，这个点子是瑞典环境研究所先提出的，该研究所对其水循环技术十分自信，尼亚·卡耐基啤酒厂则认为无法抗拒这个诱惑，决定试一把。该酒厂的主管克里斯·图格森表示：“作为食品业界的环保人士，我们必须敢于以不同的思考方式来应用再生资源。 ”于是，来自污水处理厂的水经过瑞典环境研究所的技术净化后，再被送到尼亚·卡耐基啤酒厂酿酒。这个啤酒厂由国际知名的啤酒生产商嘉士伯和布鲁克林公司共同拥有。

瑞典“皮尤：莱斯特”啤酒使用的水，来自斯德哥尔摩的亨利克斯达尔大型污水处理厂。

即便在环保理念先进的北欧国家，利用处理后的废水来当饮用水也是个新生事物，因此，难免有民众对废水酿成的啤酒心存疑虑。但瑞典环境研究所坚持认为，这是一种大趋势，同时也可被视为更大的环境计划的有机组成部分。以尼亚·卡耐基啤酒厂为例，除了酿酒水源来自污水处理厂，该公司在其他的啤酒生产过程中也尽力维持环境可持续性，如把发酵麦芽的残渣转化为沼气，再用来发电，酒类生产过程中产生的各种废物也都经过精心分类与再处理。