谁会成为下一个海底捞？( 八 )_：谁会成为下一个海底捞？来源：投资界

巴奴毛肚火锅

在海底捞尚未上市时，业内一直有对“海底捞第一，谁第二？”的探讨，巴奴一度成为最有力的竞争对手，而它的竞争力首先在于聚焦差异化产品。

对于餐饮行业而言，让客户复购的第一位因素永远是和“吃”有关，因此餐饮品牌更要注重产品特色，尤其是聚焦差异化产品。

对于各家火锅而言，菜品几乎大同小异，想打造出差异化产品似乎很难，但是巴奴却做到了，它选择的是火锅里最普遍的一道菜——毛肚。

众所周知，毛肚是吃火锅必点的一道菜，川渝火锅起源时它就一直是火锅的头牌，在川渝火锅里可以说是最有地位的一道菜，再加上广泛的认知基础，意味着这是一条最佳赛道。

2012年巴奴决定聚焦“毛肚火锅”，短短几年，它就在区域市场的竞争中，分别在上座率、客单价等关键数据上反超了海底捞，每年毛肚就能卖1个多亿。

到后来，成为毛肚火锅品类领导者的巴奴，还反过来带火了毛肚，大街小巷的火锅店都打起了毛肚的招牌，毛肚的点单率超越了羊肉、牛肉，成为火锅的头牌菜。

谁会成为下一个海底捞？( 八 )