谁会成为下一个海底捞？( 七 )_：谁会成为下一个海底捞？来源：投资界

呷哺呷哺（含凑凑）

呷哺呷哺所有门店均为直营，且管理层和和核心员工都来自麦当劳团队，运营管理、产品研发经验丰富。

呷哺呷哺拥有了标准化的物流体系、产品体系和极强的门店管理运营能力。有报道称，呷哺呷哺ERP系统的高效运营使得呷哺呷哺的净利比海底捞还高0.1%。

虽然呷哺呷哺增长空间有限，但是凑凑的表现也极具潜力。一般品牌是从一个市场发力，而凑凑是同时从北京、上海、深圳三大主力市场，同时发力。

所以，从市场的竞争环境分析来说，真正对海底捞构成威胁的，并不是呷哺，而是旗下的凑凑。

从财报数据来看（截至2018年12月31日），凑凑餐厅48家，营收增长374.9%，占集团年收入12.0%，经营利润6480万元，刚刚实现扭亏为盈。

从大规模开店到扭亏为盈，凑凑的表现非常显眼。

不过，凑凑有两大天然弱势：凑凑主打的是台式麻辣火锅，消费者的认知度并没有想象中的高。主打强社交属性，顾客平均用餐时间更长，造成凑凑的翻台率太低。

谁会成为下一个海底捞？( 七 )