安井食品：速冻火锅料地头蛇的行业整合野心( 二 )_：安井食品：速冻火锅料地头蛇的行业整

63年奥运食品试吃会：

70年代起日本速冻食品市场进入快速发展阶段一直持续到2000年左右。长达30年的发展过程中，日本经历了数次经济危机并未影响速冻食品行业发展。1990到2010“消失的20年”间，人均速冻食品消费量又是翻了一倍。

日本速冻行业快速发展的有两个相关因素。其一是人口老龄化家庭规模缩小，导致对方便经济的需求增加。1970～2000年日本家庭规模从3.45人降低到2.67人每户，到今天更是出现许多“一人食”餐厅，而中国从2000年到现在家庭规模也由3.44人下降到3人每户。其二冷链技术的完善。1965年日本政府出台“冷藏链劝告”开始大力扶持冷链基础设施建设，并在70年代中期在全国范围构建了较为完善的冷链体系。现如今日本的肉类冷链运输率已达95%+。根据商务部统计数据，2013年国内肉类、水产品的冷链流通率分别为34%和41%，2015年增长到57%和69%。还存在差距，预计未来年均复合增长（CAGR）20%。

日本冷冻食品消费量变化（万吨）：