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芋艿（yù nǎi ）简称“芋”，俗称“芋头” 。单子叶植物，天南星科 。多年生草本 。叶卵形，叶柄长而肥大 。花黄绿色 。地下有肉质球茎 ， 富含淀粉，可供食用 。中国南方栽培较多 。
芋艿的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝 。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分 。祖国医学认为 ， 芋艿性甘、辛、平 ， 入肠、胃，具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效 。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用 。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎 。一旦发生，可有生姜汁轻轻擦洗即可 。
芋艿食用方法很多 ， 煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可 。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥 。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒 。
在东南沿海一带，有中秋吃芋艿的习俗 。相传明朝年间 ， 倭寇侵犯我东南沿海，百姓深受其苦 。戚继光受命抗倭，取得很大胜利 。中秋这一天，戚家军在营地里欢度中秋 。半夜里倭寇偷袭 ， 将戚家军围困在山上，断其粮草 。数天后，士兵们只好挖到不少野芋艿 ， 煮后很好吃，但不知其名 。戚继光说：“为了纪念遇难的士兵，就叫它‘遇难’吧 。”一天夜晚 ， 戚家军饱餐“遇难”后奋勇突围，将倭寇全歼在睡梦中 。此后，东南沿海人民在过中秋节时，都要吃糖烧芋艿，以志不忘民族危难和戚继光的抗倭功绩 。时间一长，“遇难”便渐渐变为了“芋艿” 。
详细资料——
异名：蹲鸱(《史记》)，芋魁(《汉书》)，芋根(《汉书》颜师古注)，土芝(《别录》)，芋奶(《种芋法》) ， 芋头 (《本草衍义》)。
来源：为天南星科植物芋的块茎 。
植物形态：芋 ， 多年生草本 。地下有卵形至长椭圆形的块茎，褐色，具纤毛 。叶基生，常4～6片簇生；叶身阔大，质厚 ， 卵状广椭圆形，长约30～50厘米，全缘，带波状，先端短而锐尖，基部耳形，耳片钝头 ， 仅末端圆，叶面绿色，平滑 ， 具防水性；叶柄肉质，长而肥厚 ， 绿色或淡绿紫色，基部呈鞘状 。花茎1～4枚，自叶鞘基部抽出，各生1内穗花序，顾次开放，长约30厘米 。佛焰苞长约20厘米 ， 淡** 。肉穗花序在苞内呈椭圆形，短于佛焰苞，具短附属体；上部生多数**雄花 ， 占花穗之半，下部生绿色雌花，约占花穗的1／4，中性花位于中部，亦占花穗的1／4 。花期8月 。我国南方及华北各省 ， 均有栽培 。
本植物的叶(芋叶)、叶柄(芋梗)、花(芋头花)亦供药用 ， 各详专条 。
采集：8～9月间采挖，去净须根及地上部分，洗净，晒干 。其中间母根(块茎)俗称芋头，旁生小者为芋子.
化学成分：块茎含蛋白质1.75～2.3%、淀粉69.6～73.7%、灰分1.17～1.68%、脂类0.47～0.68%、钙0.059～0.169%、磷0.113一O.274%、铁0.0042～0.0050%，维生素C和A的含量甚少 ， 但含维生紊B、B2(即核黄素)较多 。
性味：甘辛，平 。
①《别录》："辛，平，有毒 。"
②陶弘景："生则有毒，性滑 。"
③《日华子本草》："冷 。"
④《滇南本草》："味甘麻 。"
归经：《本草求真》："入肠、胃 。"
功用主治：消疬散结 ， 治瘰疬，肿毒，腹中癖决，牛皮癣，汤火伤 。
①《别录》："主宽肠胃，充肌肤，滑中 。"
②《唐本草》："蒸煮冷啖，疗热止渴 。"
③孟诜："浴去身上浮风 ， 慎风半日 。"
④《本草拾遗》："吞之开胃，通肠闭，产后煮食之破血，饮其汁，止血、渴 。"
⑤《日华子本草》："破宿血，去死肌 。和鱼煮，甚下气，调中补虚 。"
⑥《滇南本草》："治中气不足，久服补肝肾，添精益髓 。"
⑦《医林纂要》："行水 。"
⑧《本草求原》："止泻 。"
⑨《随息居饮食谱》："生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起，丸服散瘰疬 。"
⑩《岭南采药录》："以此煮粥 ， 研末和粥食之，能治小儿连珠疬及虚疬，大人亦合，并可免一切疥疮 。"
⑾《中国药植图鉴》："调以胡麻油，敷治火伤，开水烫伤；用芋片不断摩擦疣部，可除去 。"
用法与用量：内服：煎汤，2～4两：或入丸、散 。外用：捣敷或煎水洗 。
宜忌：
①陶弘景："生则有毒，莶不可食 。"
②《千金?食治》："不可多食，动宿冷 。"
③《本草衍义》："多食滞气困脾 。"
选方：
①治瘰疬不论已溃未溃：香梗芋艿(拣大者)不拘多少 。切片，晒干 ， 研细末，用陈海蜇漂淡 。大荸荠煎汤泛丸，如梧桐子大 。每服三钱，陈海蜇皮、荸荠煎汤送下 。(《中国医学大辞典》芋艿丸)
②治癣气生芋一斤，压破、酒渍二七日，空腹一杯 。(《独行方》)
③治诸疮因风致肿：烧白芋灰，温汤和之，厚三分，敷疮上 。干即易，不过五度 。(《千金方》)
④治头上软疖：大芋捣敷，即干 。(《简便单方》)
⑤治牛皮癣：大芋头、生大蒜 。共捣烂，敷患处 。
⑥治筋骨痛，无名肿毒 ， 蛇头指，蛇虫伤：芋头磨麻油搽 ， 未破者用醋磨涂患处 。
⑦治便血日久：芋根四钱，水煎服，白痢兑白糖，红痢兑红糖 。(⑤方以下出《湖南药物志》)
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【猫聤聥莽職聞氓聤聼忙聲聢盲赂聨盲陆聹莽聰篓】芋艿：《漂流13历险记》中一号人物 ， 开朗活泼，魔音教创教使者 。绝技有：音飞乱舞、魔音在线、圣天拳等 。自魔音教创教始，领导教众 ， 开创魔音之先河 。
