可以说 ， 蜜雪冰城赚的钱都是“省”出来的 ， 通过对原材料的层层控制 ， 随着门店数量的增加 ， 蜜雪冰城逐渐形成规模效应 ， 最终实现利益最大化 。
（二）甜蜜蜜背后的沉甸甸
蜜雪冰城的成功 ， 概括起来就是精准的产品定位、与加盟商合理的利益分配、接地气的营销推广以及搭建的供应链护城河 。
蜜雪冰城“成”因下沉 ， 但渐渐地 ， 企业也困于下沉 。
①低端市场天花板即将触及
目前 ， 蜜雪冰城门店数量已经突破2万大关 ， 近两年拓店速度异常迅猛 。
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图4/7
来源：公开数据整理
但新开一个门店并非易事 ， 需要考量店面选址 ， 必须选址人流量大的同时 ， 还需要考虑是否存在同品牌门店竞争、门店租金等因素 。
窄门餐眼数据显示 ， 目前蜜雪冰城的门店已覆盖全国31个省级行政区域 ， 349座城市 ， 基本铺满了大半个中国；其中近60%的门店开在三线及以下城市 。
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图5/7
来源：窄门餐眼
目前 ， 蜜雪冰城的门店数量已经突破2万家 ， 如果持续拓张 ， 便会导致门店之间竞争加剧 ， 客流量被稀释 ， 加剧门店之间的“内卷” ， 导致单店收益下降 。
换言之 ， 蜜雪冰城门店覆盖率将很快趋向饱和 ， 符合开店要求的地方越来越少 ， 蜜雪冰城的规模或将触及天花板 。
②高端市场屡屡受挫
一直走下沉路线 ， 对于蜜雪冰城来说 ， 不仅赚的是“辛苦钱” ， 同时也即将触及天花板 。
于是 ， 企业在近几年也曾再次尝试走高端路线 ， 扩展新用户群体 。 但如2009年的冰激凌高端店一样 ， 蜜雪冰城在高端化的路线上却屡屡受挫 ， 次次“水土不服” 。
2018年 ， 蜜雪冰城推出高端子品牌“M+” ， 但市场反响平平 。
在向咖啡领域的拓展中 ， 蜜雪冰城似乎也遇到了不少阻碍 。
2017年蜜雪冰城创立的“幸运咖” ， 初期也是走高端路线 ， 但之后几年 ， 幸运咖只做到了20多家门店 ， 知名度一直没有打开 ， 一路折戟 。 直到2019年 ， 幸运咖启动品牌升级 ， 并于2020年4月份开放加盟 ， 这个咖啡品牌才渐渐被人知晓 。
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“幸运咖”门店
2020年“幸运咖”发布的《致全体幸运咖伙伴的一封公开信》中 ， 蜜雪冰城董事兼总经理张红甫表示 ， 要做县城甚至小镇的平价咖啡 ， 在5年内复制出一个“蜜雪冰城” 。
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