易坊好文馆

  1. 首页 > 玩科技 >

新浪科技综合|被爸妈教育“吃饭时不能喝水”的朋友，速看。。。

速看

来源：万物科学说明书
世界之大 ， 无奇不有 ， 各个领域中都有着五花八门的谣言 ， 尤其关乎我们健康的 ， 网上更是一搜一箩筐 ， 有的已经被揭穿 ， 有的还在深信不疑中 ， 比如下面这个：边吃饭边喝水会导致各种健康问题 。
说起吃饭 ， 很多人都喜欢边吃饭边喝水 ， 因为这样更好下饭 ， 然而这样一个看似再正常不过的习惯 ， 却有人站出来说：这样会稀释胃液 ， 影响胃部蠕动 ， 从而影响消化功能 。
关于这个说法 ， 你信了吗？
【新浪科技综合|被爸妈教育“吃饭时不能喝水”的朋友，速看。。。】食物的消化过程
想要搞清楚吃饭的时候喝水会不会影响消化 ， 我们需要先了解食物的消化和吸收过程 。
消化是食物在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过程 ， 包括两种方式：机械性消化和化学性消化 。
前者是指通过消化道肌肉的收缩和舒张 ， 将食物磨碎 ， 并使之与消化液充分混合 ， 同时把食物不断向消化道的远端推送；后者是通过消化腺分泌消化液 ， 由消化液中的酶分别把蛋白质、脂肪和糖类等大分子物质分解为可被吸收的小分子物质 。
消化之后的营养成分透过消化道黏膜进入血液或淋巴液的过程 ， 就称之为吸收 。

新浪科技综合|被爸妈教育“吃饭时不能喝水”的朋友，速看。。。
文章图片
图1/5
图源：pixabay.com
明白了消化和吸收的概念 ， 我们再来具体说一说 ， 食物究竟是如何一步步被消化吸收的 。
首先 ， 食物的消化是从口腔开始的 。 无论你吃进去的是丰盛的大餐还是简单的小菜 ， 食物都得先在口腔内通过咀嚼的方式进行机械性消化 ， 再在唾液酶的作用下进行化学消化 。
食物在经咀嚼后与唾液合成团 ， 之后穿过幽长的食管 ， 被推进到胃 。
胃的这个结构 ， 大家都很熟悉 ， 是消化道中最膨大的部分 ， 成年的胃容量有1-2L ， 能储存和初步消化的食物 。 在这里 ， 食物同样需要进行机械性消化和化学性消化 ， 前者是胃的收缩和蠕动 ， 后者涉及到的是胃液的分泌 。

新浪科技综合|被爸妈教育“吃饭时不能喝水”的朋友，速看。。。
文章图片
图2/5
图源：health.clevelandclinic.org
食物进来5分钟后 ， 胃就开始蠕动 ， 大约每3分钟蠕动一次 ， 表现为一波未平 ， 一波又起 。 这种蠕动波有搅拌的功能 ， 能将进入胃内的食团磨碎 ， 并将食团和胃液充分混合 。 说到胃液 ， 就是一种PH值介于0.9-1.5的无色酸性液体 ， 成年人每天能分泌1.5-2.5L 。 它们的作用 ， 一方面是平衡和保护这个酸性的环境 ， 另一方面就是把食团水解成更小的食糜 ， 也就是类似于稀粥的程度 。 这个过程中 ， 胃也会吸收一部分物质 ， 主要是乙醇和水 ， 整个过程会持续4-6个小时 。
最后 ， 食糜在胃的蠕动作用下 ， 一点点被排入十二指肠 ， 开始小肠（从上到下 ， 包括十二指肠、空肠、回肠）的消化 。 食物由胃排入十二指肠的过程称为胃排空 。
小肠内的消化可以说是食物整个消化过程中最重要的阶段 。
在这里 ， 食糜会受到胰液、胆汁和小肠液的化学性消化以及小肠运动的机械性消化 。 通过小肠的这一顿操作 ， 形形色色、五花八门的食物就会被分解成人体可吸收的小分子物质 ， 消化过程基本完成 。

新浪科技综合|被爸妈教育“吃饭时不能喝水”的朋友，速看。。。
文章图片
图3/5
图源：socratic.org
除了消化之外 ， 小肠还是食物吸收的主要部位 ， 糖类、脂肪、蛋白质的消化产物大部分在十二指肠和空肠被吸收 ， 回肠可以吸收胆盐和维生素B12 。
食糜经过小肠之后 ， 营养物质基本被消化和吸收的差不多了 ， 没有被消化的食物残渣和大量水分 ， 从小肠被送到大肠 。 大肠的吸收功能十分强大 ， 可以吸收残渣中大部分的水和无机盐 。 水分被吸干后 ， 剩余的残渣会慢慢浓缩 ， 逐渐成形 ， 最终成为便便 。
从食物进入口腔开始到完成大肠的吸收 ， 整个过程需要24到72小时 。
吃饭的时候不能喝水？
了解了食物的消化和吸收 ， 我们再回头来看这个问题 ， 就容易理解了 。
根据部分人的说法 ， 吃饭时喝水会稀释胃液和消化酶 ， 这反过来又会干扰食物的正常分解 ， 从而影响食物的吸收 。
这种观点不可取的原因之一是 ， 水在胃里的吸收速度相当快 ， 一般在20分钟之内 ， 这意味着即使有任何可能的稀释也都是短暂的 。 更何况 ， 美国注册营养师Tamara Duker Freuman表示 ， 水根本不会影响胃的酸度 。
如我们前面所说 ， 胃的化学性消化主要是分泌胃液 ， 胃液的主要成分是胃酸、胃蛋白酶还有各种无机物成分 。 正常情况下 ， 空腹6小时后 ， 胃内也有少量的胃酸分泌 ， 这称之为基础胃酸的分泌 。
虽然我们吃进去的食物和水可能暂时会降低胃的酸度 ， 但要知道我们的胃适应性很强大 ， 它会根据我们吃进去的食物来分泌更多的胃酸 ， 以用于消化 ， 这正是胃所独特的地方 。
换言之 ， 就是胃液并不会很容易被稀释 ， 它并不是有些人理解的早早就在胃里准备好 ， 用完就不补充的 ， 而是随着食物的增加而不断分泌 ， 持续保持动态平衡的 。

新浪科技综合|被爸妈教育“吃饭时不能喝水”的朋友，速看。。。
文章图片
图4/5
图源：pixabay.com
另外 ， 按照美国胃肠病协会管理委员会的成员Deborah D 。Proctor的说法 ， 即使我们的胃里全部装满了水 ， 也不会影响食物的消化 ， 因为水不会妨碍消化液中酶的活性 ， 不管胃里有没有水 ， 酶都会附着在食物的表面对其进行分解 。
另一种坚持吃饭时不能喝水的观点是 ， 认为水会减缓食物从胃进入小肠的速度 ， 也就是影响胃排空的速度 。
这一观点同样不科学 。 根据1982年发表在《临床核医学》上的一项对胃排空的研究发现 ， 尽管液体确实比固体会更快地通过消化系统 ， 但同时摄入液体 ， 并不会影响固体从胃排入小肠的速度 。 也就是说 ， 吃饭时喝水并不会影响食物胃排空的速度 。
而且 ， 大部分专家也强调 ， 目前并没有证据表明 ， 吃饭时喝水会有消化方面的负面影响 。 所以 ， 朋友们 ， 吃饭的时候想喝还是喝点吧 ， 噎着才更不好 。
喝水的好处
与一些人观点正好相反 ， 喝水不但不会影响消化 ， 反而会带来各种隐形的好处 。
对我来说 ， 最大的吸引点还是减肥 。 众所周知 ， 喝水会带来一定的饱腹感 ， 这种饱腹感会让我们进食减少 ， 从而达到减肥的目的 。
过往的一项研究显示 ， 饭前喝水减肥可能更有效 。 在这项研究中 ， 英国伯明翰大学的研究人员发现 ， 在12周的时间里 ， 每天三次饭前喝水的人比那些不喝水的人多减掉了约5磅（约4.5斤）的体重 。
这对于每天绞尽脑汁想着怎么靠锻炼来减肥的人来说 ， 是不是更诱人？

新浪科技综合|被爸妈教育“吃饭时不能喝水”的朋友，速看。。。
文章图片
图5/5
图源：www.health.com
除此以外 ， 吃饭时喝水还有助于我们消化 ， 特别是在咀嚼和吞咽的阶段 ， 水可以帮助我们软化食物 ， 并更加容易地将其推移至食道 ， 进入下一个消化过程 。
另外 ， 喝进去的水还可以软化粪便 ， 预防便秘 。
不过 ， 吃饭时喝水无论是为了控制进食减肥 ， 还是仅仅因为口渴 ， 或是为了更好下饭 ， 都要慢慢地喝才行 。 如果你有胃食管反流症 ， 那就另当别论了 ， 喝水可能会增加胃部压力 ， 导致胃酸反流 ， 此时应该要多多注意 。

    推荐阅读


    上一篇：新浪科技综合|蜜芽线下店大败退：线下店接连关闭 在京仅剩一家

    下一篇：新浪科技|金钱能买来快乐吗？