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视点·观察|铁军与政委，困在“茶颜味”里的茶颜悦色

8000“茶颜铁军”，让茶颜悦色创始人吕良引以为傲，却让长沙00后务工者“闻声色变” 。有长沙家长吓唬家里高中生儿子：“再不听话，送你去茶颜上班 。”
视点·观察|铁军与政委，困在“茶颜味”里的茶颜悦色
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据悉，在茶颜新员工培训中，军事化管理及叠豆腐块被子是重要项目 。在培训期间，新人会从站姿坐姿接受训练，甚至吃饭期间不许剩饭、不许说话、不许玩手机 。新人还需背诵并默写“茶颜企业文化”，错一个标点都会被要求重来一遍 。
“茶颜铁军”由18~25岁湘鄂子弟构成基本盘，多为初高中及大专学历 。在过去8年中，“铁军”为吕良在长沙开疆扩土，终于将这家“长沙解放西路天桥底下的小店”，扩张为了拥有550家门店、估值高达200亿元的湖南省最大茶饮连锁品牌 。值得注意的是，相比于其他茶饮品牌，茶颜悦色SKU“上新”速度较慢，数年前的经典款依然是其门店主产品，由“茶颜铁军”提供的门店服务，被茶颜悦色解读为核心壁垒 。
“你觉得茶颜悦色的核心是么? 我觉得核心是服务 。”吕良曾多次如是说 。
据当地餐饮圈老人透露，“茶颜铁军”江湖之名始于2018年，在2017年目睹部分门店“松懈状态”后，吕良和妻子孙翠英（花名：小麦）对管理方式及企业文化复盘，当时有一批咨询公司主动上门兜售“学说”，外加资方的指点，吕良最终在2018年把名为“茶颜味”的公司哲学集大成 。
时至今日，“茶颜味”维度测试，都是“茶颜铁军”的基本方略 。从“茶颜味”一道书面考题中，可窥探出“茶颜味”的调性：
以公司的决策为先，理解并支持决策执行内容属于茶颜味的？
A.揪头发
B.照镜子
C.吃得苦，霸得蛮
D.皮实耐操
大部分“茶颜铁军”供职于“运营部”（门店服务员等均属于此），在12月17日爆出的“茶颜工资争论事件”中戏份很足的运营总监王波正是该部门负责高管 。
在茶颜悦色，“茶颜铁军”在名义上获得了体面 。比如，门店服务员被统一称作“门店伙伴”，服务员制作的饮料被统一称为“作品” 。
但他们很辛苦 。
大部分门店员工平均每天工作超12小时，其中部分员工月收入约2700~3200元 。在茶颜悦色，工资公式为：底薪+工时*时薪+补贴-罚款 。
以门店服务员为例，如果选择公司提供的宿舍，时薪将从9元降至6元 。在工作量超过167小时的情况下，可以获得“不计补贴和罚款”的2702元收入 。
在茶颜，三餐需要员工自行解决 。为了节省成本，公司甚至对卫生间手纸有精细化管理：在公司总部长沙芙蓉区中天广场写字楼里（被茶颜员工习惯性称为“中天楼”或者“中天”）每一层d 卫生间，一天之中只提供一卷手纸，在公费手纸用完后，员工需要自行解决 。

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