2019, 大量餐饮店会撤出购物中心? 事实真相是……( 八 )_房租太高

从上图可以发现，经历了短短的4年，至今仍在正佳广场B1层美食广场里存活的品牌仅剩翠华、sushi Love、贡茶、满记甜品、博多·一幸舍、鲜芋仙、芳叔、哞匠工场·瑞可爷爷8个品牌，存活率仅25%！

杳无音信的不乏曾经红极一时的品牌，如彻思叔叔和caffebene等，但它们“逃离”的真正原因是什么呢？

以彻思叔叔为例。 2013年初，刚进入中国市场的日本烘焙品牌彻思叔叔可谓是风头无两，凭借着饥饿营销的手法在购物中心兴起了一股排队热潮，消费者甚至要花上四五个小时才能买到一个芝士蛋糕。在短短的一年时间里，彻思叔叔在全国开出了120多家门店。

然而，这种通过饥饿营销炒作的方式只是短暂地引发了消费者跟风消费，由于单一化的产品容易给消费者造成审美疲劳，而且技术含量不高，容易被模仿和复制，加上自身盲目的扩张和加盟机制，加速消耗了人们的尝鲜心理，进一步缩短了品牌的生命周期。

相反，同是主打芝士蛋糕品牌的瑞可爷爷，则在2017年12月更名为了哞匠工场。瑞可爷爷不但对门店进行了装修、产品的全面升级，并且在保留原有品质的基础上增加了一些网红小吃以保持品牌热度，如今已经在正佳广场站稳脚跟。

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