从雀巢速溶到小众精品，中国人对咖啡越来越讲究？( 七 )_如今

一年前，她从商业连锁咖啡馆转战精品咖啡馆。说到原因，一是李霞觉得商业连锁咖啡馆里的咖啡“品质不如精品咖啡馆的那么好，但价格也不便宜”；另一方面，则是那里的氛围，让她觉得很难和咖啡师交流， “吧台上通常都放了东西，不像在精品咖啡馆，可以直接坐在吧台旁边，和咖啡师聊。 ”

与此同时，李霞也开始不断打磨自己做咖啡的技能。最初，女儿送了一个咖啡机，后来，李霞又自己买了手磨咖啡豆的机器、滴滤壶等装备，还开始收集哥斯达黎加、夏威夷、哥伦比亚等产地的优质咖啡豆。

75岁的上海阿姨认为，自己制作咖啡，一是乐趣使然，二是方便。如今，她每天早餐都要喝上一杯咖啡，但这个时间点，显然咖啡馆还没有开门。

来自皮爷咖啡官网的咖啡产地农民照片

在柯林咖啡总经理王俊看来，李霞代表了如今中国精品咖啡爱好者们一个典型的“入坑”过程——受身边人的影响，开始尝试。一开始，他们的目的可能各不相同，有人为了提神，有人为了健身（据说黑咖啡可以纤体），还有人，是为了社交。随后，其中一部分热爱咖啡，富有研究精神的人，就开始去捉摸里面的各种技术和学问，最终成为精品咖啡的发烧友。