实地蹲守10家店，这里是关于瑞幸咖啡的一些新观察( 八 )_瑞幸走到哪一步

外卖对于瑞幸来说，是在门店数量还没能满足要求之前的中间方案。已经有不少分析都提到过，对于瑞幸来说，与顺丰合作的外卖，基本上是送一单亏一单，目前迫使瑞幸多方寻求合作，找更经济的配送解决方案。所以我们也可以看到，在招股书中，瑞幸实际上也在试图回答这样的质疑，给出了外卖单数从2018年Q1的61.7%下降至了2019年Q1的27.7%这样的数据。

对于瑞幸来说，门店越开越密，让用户愿意腿着过来自提咖啡，以此省去外卖配送的高昂成本，才是它当下的核心目标——所以，用外卖咖啡来形容瑞幸，显然也是不准确的。

那么，总结下来，瑞幸不是精品咖啡、不是“下一个星巴克” ，也不是外卖咖啡，它到底是什么？

从「深响」团队的观察来看，与其说瑞幸是咖啡店，倒不如说瑞幸更像是目前只卖咖啡和轻食的“咖啡便利店”：面积小、座椅少、分布密集、集中服务小范围区域内顾客、顾客停留时长短、即取即走，且产品SKU有限，假如再延长一下营业时间，瑞幸的快趣店就基本上和便利店没什么区别了。