实地蹲守10家店，这里是关于瑞幸咖啡的一些新观察( 九 )_瑞幸走到哪一步

同时，由于采用的是全自动咖啡机，瑞幸对于员工的能力要求，其实远没有传统咖啡店来得高——他们更类似于店员，而非咖啡师。

甚至根据瑞幸的官方说法，瑞幸的“每一台设备都可以通过传感器，实时了解它们萃取时间、温度、仓压、设备健康度等运行参数，如有问题可及时调试设备，还能远程操控，保证每一杯咖啡的品质稳定”——那么假如能再进一步的话，省去店员装配的操作的话，整个咖啡自提的过程，和自动贩卖机差异也不大了。

这就很像美国不少便利店的模式了：消费者进店之后，自取咖啡杯，自己打咖啡，然后结账走人。而这样的咖啡，通常只要1美元1杯，用户追求的是便宜不难喝的咖啡因，以及快捷的体验，更甚于全方位的咖啡体验。

常见的美国便利店咖啡，说实话味道比瑞幸也差不了多少

而根据「深响」团队在店内对消费者的小范围访谈，瑞幸现有用户的消费，恐怕也更接近在便利店场景，而并非传统的“咖啡馆”消费。在我们在三地瑞幸咖啡店内访谈的27位消费者中，仅有三分之一的被访者是专门来买咖啡的，一半以上的被访者都是在上班期间出来休息一下的（又称溜号）。

实地蹲守10家店，这里是关于瑞幸咖啡的一些新观察( 九 )