食行生鲜创始人张洪良：生鲜电商不能饮鸩止渴(12)
生鲜供应链的最大难点就是不确定性 ， 举个例子就是你采购了一批货 ， 采购觉得很好 ， 消费者到手感觉也还不错 ， 销售势头很好 ， 追加采购 ， 你的采购觉得也还不错 ， 消费者到手觉得有出入 。 这个例子集中表现为产品非标 ， 消费匹配难 ， 供给能力非线形等 。 所以按原来工业品思维来做农产品供应链的都发现碰壁了 。
那么不确定性怎么破呢？
最好的方法是农产品实现标准化和品牌化 ， 但这在当下是不现实的 ， 所以食行的方法论是两句话：
按需采购解决损耗问题；笨办法
苦练内功解决效率问题； 死功夫
外界只看到了食行在做预定制采购 ， 没有关注我们团队6年在蔬菜、水果和肉蛋水产的深耕 。 个人认为只有把损耗模式的外家功夫和效率方法的内家功夫都做好了 ， 生鲜供应链才能健康 。 这是我们供应链的几组数据 ， 当然这些只是我们内部评价供应链能力的指标的一部分 ， 这个成本结构解答了生鲜零售供应链盲目烧钱不健康的原因：
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