三年涨十倍！海底捞的小弟为何被看好？( 七 )

2019-07-02

下游B端客户的质量（规模和稳定性）较为关键

2、复合调味料2B市场下游餐饮需求分析

据Frost & Sullivan研究，火锅底料B端餐饮服务潜在的总体市场规模（若所有火锅餐厅都使用工厂生产产品）到2021年能达700亿，渗透率能至47.7%（2010年仅29.4%），年复合增长率为17.2%。

除了火锅餐饮市场的快速增长，火锅底料B端餐饮服务市场的增长动因主要来自：

工业加工产品渗透率提高。

加盟模式兴起，火锅连锁化率提升。

泛火锅衍生品类的需求旺盛。

颐海和天味两个公司2B定制餐调的主要以及前五大客户，除了天味食品在2017年新增小龙坎的B端客户外，其他B端客户是真正火锅餐饮品牌的比例较少，大部分属于辣味的泛火锅衍生品类，可见火锅调味料生产商「降维」满足泛火锅衍生品类的生产需求趋势明显。

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