瑞士银行未来农业报告：粮食的未来和我们面临的挑战(17)_：瑞士银行未来农业报告：粮食的未来和

Percy（2017）指出，未来的生产者，为了种植和保护我们的食物，将需要这些新的和多样化的集成技术，与自然环境协同工作，并结合实时诊断信息——这包括CRISPR技术。我们需要打破一个挥之不去的刻板印象，即科技是天然、丰富、营养和廉价食品的敌人。生物技术的倡导者认为，消费者没有意识到，转基因作物在生产力和生物多样性方面的表现超过非转基因作物已有20多年，而生物多样性是可持续发展的两个关键指标。

植物蛋白正在扰动肉类市场

人们怀疑植物性肉类替代品能否提供真正的同类体验，并让许多消费者不敢大量转向这些产品。尽管如此，它们的受欢迎程度正在上升。这些产品面临的一个关键挑战是复制肉类的脂肪平衡，尽管新的替代蛋白质在味道上比它们的前辈有了巨大的改善，而且正在形成。

产品感知将是替代蛋白质的关键挑战。以植物为基础的汉堡最近已经成为许多国家后院烧烤的固定食物。初创企业和成熟的肉类加工企业正在生产这种产品，目标客户包括素食者和纯素食者，他们增加了素食者和纯素食者的选择，同时吸引食肉者在不影响口味的情况下消费一种环保产品。