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本文转自：吃货研究所
要说哪种水果好吃又耐吃 ， 我举双手双脚投樱桃一票 。 不仅能从冬天吃到夏天 ， 还有各种口感和口味任君挑选：纯甜的、酸甜的、软嫩的、爽脆的……
如果非要说樱桃有什么缺点的话 ， 那就是——贵 。 吃多了樱桃 ， 钱包哭着喊着求我别吃了 。
樱桃好吃是好吃 ， 就是贵 | flickr Christy Wilson
一旦跳进了樱桃的大坑 ， 就会发现：好你个大樱桃 ， 原来还有这么多副面孔呢？
冬天的时候 ， 有从智利跨洋而来、迫不及待想要掏空我们钱包、不知道几个J的进口车厘子；春天有急忙上市的红灯、美早 ， 个儿大色红 ， 还能鲜甜多汁扑你一脸；稍晚点 ， 颜色和香气都很浓郁的黑珍珠悄悄现身；运气好的人 ， 还能吃上软糯娇小的本地樱桃……
能吃樱桃的季节很长 | 卢其谙 摄
01
樱桃的分类
/物种层面&商品层面/
我们能吃到的樱桃 ， 从物种层面可以分为4种：
适合当水果鲜食 ， 衍生品种特别多的欧洲甜樱桃；
适合做罐头、果酱 ， 不适合直接吃的欧洲酸樱桃；
走出了原产地就基本吃不着 ， 皮薄肉软的中国本土樱桃和毛樱桃 。
* 对物种层面感兴趣的小伙伴 ， 可以戳隔壁日历娘补课?樱桃和车厘子的区别 ， 大概就像……孟德和孟德尔？
在这几位祖先的基础上 ， 人类用巧手育种 ， 搞出了上百个樱桃品种 。 尽管大部分都因为这样那样的原因 ， 走不出原产地 ， 没办法做到大规模上市 ， 但我们依然能够在市场上买到许多不同品种的樱桃 。
不同品种的樱桃 | flickr lmm
考虑到大家更注重“实操”部分 ， 下面就主要从商品层面给大家说一下市面上常见的樱桃吧 。
02
进口车厘子
/大部分来自智利/
市面上名头最大的 ， 当属车厘子 。 车厘子不是品种名 ， 而是商品名 ， 主要代称进口的大樱桃们 ， 是英文cherries的音译 。 因为进口 ， 多了几分洋气 ， 而显得格外尊贵 ， 价格也时常让人高攀不起 。
进口车厘子的来源可以说是相当广泛 ， 从地中海产区到北美产区 ， 再到澳洲产区 ， 世界上绝大多数温带地区的国家都种着一片片的甜樱桃林 。 但真正能让大部分中国人都能感受到这颗鲜甜的 ， 却是来自南半球智利的车厘子 。
因为处于地球的另外半拉上 ， 时令正好和我们相反 ， 智利车厘子的上市时间 ， 正是中国本土栽培樱桃都在猫冬的春节期间 ， 可以说是打遍整个市场都没有对手 。 冬天你要想吃大樱桃 ， 只能选智利车厘子 ， 能够从12月一路吃到来年的2、3月 。
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