新浪科技综合|大多数人从没尝过食用油的真正味道，因为它们原本是臭的( 三 )

在20世纪20-60年代间，美日的食用油精炼工厂就常常用多氯联苯当作加热食用油的热媒（传热介质）。当时美国盛行的脱臭机器的热媒通常是联苯和二苯醚，商标通常为 Dowtherm A 和 Therminol VP-1 。

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老式变压器常使用多氯联苯作为绝缘物质，因此是多氯联苯的重要来源。图片来源：wikipedia
当然了，在正常情况下多氯联苯被密封在管子里，并不和食用油直接接触。然而在1968年，脱臭装置中的多氯联苯造成了震惊全球的公共食品安全事故。
作为以稻米为主食的国家，日本有制造和食用米糠油的习惯。可是，米糠的游离脂肪酸含量非常高，因此气味特别冲，如果不除臭许多人无法接受。于是脱臭技术出现后，日本也开始利用脱臭设备为米糠油脱臭。

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米糠（上）和精炼（包括脱臭）的米糠油（下）。图片来源：wikimedia
然而在1968年1月，日本九州的一家米糠油精炼工厂的热媒管道破裂，装着品牌为 Dowtherm A 的多氯联苯从中流出，污染了米糠油。

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当时日本食用油工厂采用的脱臭设备。米糠油（淡绿色）被管道中的多氯联苯（深绿色）加热。图片来源：wikipedia
接着，这些米糠油又被卖给消费者以及养鸡户。结果在1968年2-3月间， 40万只鸡死亡，而1.4万人因为食用了被多氯联苯污染的米糠油而生病。
病患的典型症状包括皮肤发黑、长出氯痤疮、眼眶周围和身体也流出黑色油脂分泌物、儿童变得呆蠢等等。后来超过500人因此死亡。这就是著名的“油症”事件。

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日本油症患者面部的氯痤疮。图片来源：doi.org/10.1289/ehp.59-1568099
因为油症事件，后来日本政府下令禁止使用 Dowtherm 作为热媒，并在1973年制定了化审法（化学物質の審査及び製造等の規制に関する法律）。基于同样的理由，美国后来也禁止使用多氯联苯当作食用油脱臭工艺中的热媒。
不过，多氯联苯很难被排出人体，它造成的灾难性后果可以延续一生。这就是为什么到了2011年8月29日，日本正式通过了《油症救济法》，为处理50年前的事故的后遗症制定了法律依据。

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