视点·观察|为什么我们开始厌弃海底捞的热情？_为什么我们开始厌弃海底捞的

这个秋天，用“多事之秋”来形容海底捞的处境，再合适不过。不足一个月，海底捞两次登上热搜——先是海底捞72元200g的毛肚，实际只有138g；而后，又有一家海底捞全资子公司因为过期豆花，被相关部门罚款2万元。
与此同时，海底捞引以为豪的“服务”开始受到更多人质疑。在新浪科技近期发起的一份关于“海底捞是否过度服务”的微博调查中，有49.5%的网友认为其“过度服务了” 。
有网友直言，“安静吃个饭，去什么海底捞，自找不自在” 。专家则指出，服务是海底捞的基础，“如果没有服务，它就是一家司空见惯、寻常的火锅店” 。

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“我就想安静地吃个饭”
近日，北京消费者何女生和同事在海底捞吃饭，结账时却发现桌上的私人发票不见了，原来是海底捞员工误将发票当做纸巾，给清理掉了。
“我真心觉得，你们为顾客提供服务这点很好，但是可不可在清理桌面的时候，先问一下我们”，何女士无奈的与海底捞员工表达了自己的想法。事后，海底捞并未对何女士的损失给出个明确说法。
事实上，何女士的想法并不是个案。“有些别扭”、“他们不知道帮客人下菜前，得征得客人的同意吗？”、“可能是培训过，有点机械”……类似的消费者反馈不胜枚举。
在一众火锅中，海底捞给消费者最大的优势是“服务” 。
“海底捞扩张的基础就是服务，如果没有服务，海底捞就是一家司空见惯、寻常的火锅店，市面上的同类店铺有很多”，中南财经政法大学数字经济研究院执行院长盘和林直言道。
然而，这个曾经让海底捞一骑绝尘的优势，近来却经常被指“过度服务” 。

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在新浪科技发起的一份关于“海底捞是否过度服务”的微博调查中，有49.5%的网友认为“过度服务了，我就想安静地吃个饭”，只有11%的网友选择“我就喜欢这热情劲儿” 。

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在更早期的一份微博调查中，有5000余人表示“经常遭遇过度服务” 。

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而在知乎上，一则关于“为什么很多人不喜欢海底捞的过度服务？”帖子中，更是有数千人对类似遭遇表示了赞同。
服务是为提高翻台率？
实际上，海底捞的“过度服务”，与CEO张勇的创业经历息息相关。早些年，技工出身的他一手拿书学习、一手炒料，但口味始终欠佳。