从良品铺子“大坚果”战略看行业如何“突围”( 六 )
9月，在梅河口，数百家工厂忙着开工生产。
新鲜翠绿松塔从大山背出来，摊晒在工厂空地上，等松塔脱水，颜色变为棕色后即可脱塔。粉塔、滤网筛选原料分级、打磨去皮、高温油炸、脱油、再次筛选、分装，这是一套完整的生产流程。
《2018中国坚果消费趋势白皮书》显示，在消费升级和市场环境更新的前提下，坚果品类的消费趋势出现了一些新的变化：高品质坚果满足高端化消费诉求。
2019年初，良品铺子提出零食高端化战略，要求产品必须满足“高标准”、“高颜值”、“高体验”及精神层面的满足这四个维度。坚果品类率先启动产品升级，提出“大坚果”概念。
坚果品类特性，高品质坚果，意味着产业链的优化和升级，尤其是最上游原料端。
今年年初开始，良品铺子启动了大宗原料全过程溯源体系，通过搭建供应商协同体系与数字化，从而实现产品全质量管控。
以东北红松为例，从规格要求、成品感官质量要求、缺陷分类及描述、缺陷可接受率、感官抽样方法、理化指标、微生物指标等方面，建立了一套详细清晰的多维度产品标准，可做到对松子原料采收、验收、出入库再到工厂加工端进行管控。
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